Caldo dashi mediterráneo

Hoy vamos a prepara una adaptación del famoso caldo Dashi, es un imprescindible en la cocina japonesa. Aunque lo vamos a hacer a nuestra manera, siempre respetando la base.

El caldo dashi es la sopa base de la cocina japonesa, que únicamente lleva dos ingredientes (agua y el alga kombu).

Nos hemos atrevido a mejorarla, añadiendo ingredientes mediterráneos para hacer un caldo muy sencillo, rico y lleno de nutrientes. Además este caldo puedes utilizarlo para enriquecer otras elaboraciones como arroces, pescados, salsas…

INGREDIENTES

2 trozos de alga kombu de unos 10 cm
2 L de agua
2 zanahorias
1 cebolla
1 repollo mediano
Miso, perejil, cebollino para condimentar (Opcional)

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35-40 minutos

RACIONES

8 personas

DIFICULTAD

Fácil

Instrucciones
1. Comenzamos esta receta pelando las zanahorias, la cebolla y el repollo, los troceamos y añadimos todo a una cazuela con las algas y el agua.
2. Hervimos 30 minutos a fuego lento (se hace lento para que no amarguen las algas). Cuando haya pasado el tiempo, retiramos las algas y trituramos todo.
3. Se sirve en un plato y diluimos en ella una cucharada de miso (opcional). También se puede añadir perejil o cebollino picado. Tomar muy caliente.
*NOTA: Puedes hacer más cantidad de este caldo y congelarlo para otras elaboraciones (arroces, pescado, salsas…)